說(shuō)到成都的美食,火鍋是首家首當(dāng)其沖的菜。市場(chǎng)上一般分為清油火鍋和牛油火鍋,但是您知道為什么會(huì)有牛油火鍋嗎?為什么不使用羊肉和豬油呢?接下來(lái),向大家揭示這個(gè)問(wèn)題。
牛油可以很容易地附著在配料上,因此在吃火鍋的過(guò)程中,當(dāng)使用牛油
火鍋底料在鍋底煮熟的菜肴時(shí),我們可以品嘗到油膩的香氣。火鍋口感好的原因之一是牛油基料。另一個(gè)重要原因是,在長(zhǎng)時(shí)間的烹飪過(guò)程中,牛油的味道更加醇厚。牛油中加入了肉類(lèi)菜肴的肉脂肪和氣味,而底部中也加入了胡椒和辣椒的風(fēng)味,使牛油散發(fā)出更加醇厚和迷人的味道。
首先,牛油具有融化作用。將新鮮奇特的牛油切成小塊,在鍋中融化,除去爐渣并過(guò)濾。
其次,選用優(yōu)質(zhì)牛油,在鍋中融化煮沸,去除異味,過(guò)濾雜質(zhì),然后用水干燥得到牛油。
最后,牛油具有獨(dú)特的味道,可以很好地保留火鍋的味道。精制牛油顏色是黃白的,質(zhì)地非常細(xì)膩。它可以用于煎炸,烘烤和火鍋。