蒜頭，對大家而言應該十分熟悉，它和我們的日常日常生活密切相關，與此同時也有不少人是很喜歡吃大蒜的。我們通常可以吃到蒜頭做出來的各種各樣菜品，例如：蒜頭烹飪?nèi)馄?、蒜頭炒香腸、大蒜炒雞蛋這些，這種菜都是非常爽口的，并且十分的下飯菜，非常適合這些食欲不太好的人服用。
蒜頭雖然美味，可是吃了蒜頭也許會有一些口氣，有些時候還伴有一陣陣異味，因此吃完以后最好是刷下齒。蒜頭除開比較常見的種類，此外蒜頭還有別的食用方法，例如能把蒜頭研磨成粉，其實就是大蒜粉。下邊就來看看大蒜粉作用與功效。大蒜粉調(diào)味料作用和功效：
1、消炎止癢蒜頭是抗菌素，蒜頭約含2%的蒜素，它除菌力是青霉素的1/10，對各種病原菌如鏈球菌、腦炎、肺部感染、鏈球菌感染及白喉、急性腸炎、副傷寒、馬鼻疽、結(jié)核菌和霍亂弧菌，都有明顯抑止和消滅功效。還可以殺掉更多種多樣發(fā)病細菌和鉤蟲、蟯蟲、念珠菌。生吃大蒜是預防感冒預防胃腸道感染病的有效途徑。但需要注意蒜素高溫下易受到破壞，喪失抑菌作用。
2、有機化學小蔥里的含硫化合物關鍵應用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”，根據(jù)提高祛毒作用，影響致癌物質(zhì)的活性，避免癌病產(chǎn)生，提高免疫作用，阻隔脂質(zhì)過氧化產(chǎn)生及抗突變等幾種方式，防止正常細胞向腫瘤細胞轉(zhuǎn)換。蒜頭含營養(yǎng)元素，硒能殺死癌細胞，減少癌病患病率。
3、大蒜精油具備抑止血小板凝聚的功效，其機制為更改血小板計數(shù)膜理化特性，\抑止血小板計數(shù)膜上化學纖維蛋白原蛋白激酶，抑止血小板計數(shù)與纖維蛋白融合，危害血小板計數(shù)膜里的硫基，更改血小板功能。
