喜歡烹飪的朋友都知道，即使烹飪技術(shù)好，
調(diào)味料是免不了的。例如，烹飪蔬菜時(shí)經(jīng)常使用的鹽、醬油、醋。如今的調(diào)味料種類(lèi)比以前多得多，如雞精、味精、芝麻油、醬油、柱侯醬，為什么會(huì)有這么多調(diào)味料？事實(shí)上，最重要的目的是改善味道。如果味道鮮美，那么菜肴肯定很美味。中華民族的飲食有著幾千年的悠久歷史。但是以前沒(méi)有那么多調(diào)味料？除了烹飪方法，以前烹飪中最重要的一點(diǎn)是使用純天然的方法來(lái)制作足夠的味道。然而，如今，大量的人工方法被使用，使各種調(diào)味料具有一定的鮮味。在家煮湯的方法可以代替雞精，做美味的家常菜炒菜。
首先，不管烹飪技術(shù)有多厲害，配料有多合適，每個(gè)人首先吃的是食材。好的特色食品，第一條規(guī)則是要有好的食材，沒(méi)有好的食材，無(wú)論烹飪技巧有多好，也不能做好味道。在早期階段，特色美食全部來(lái)自?xún)?yōu)質(zhì)原料。只有在烹飪技巧完善之后，為了更好地品嘗菜肴，他們才逐漸推出各種調(diào)味料。自然，早期的調(diào)味料都是天然的，如洋蔥、姜、大蒜和香料，都是為了更好地改善菜肴的香氣和美味。
如今，有很多種調(diào)味料。事實(shí)上，它們的大部分效果，即增強(qiáng)風(fēng)味的效果，雞精只是其中的一種。一般來(lái)說(shuō)，這種調(diào)味料畢竟是人造的，不是純天然的。如果我們想改善菜肴的味道，我們不需要這種調(diào)味料嗎？毫無(wú)疑問(wèn)，是正確的。然而，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，我們可以簡(jiǎn)化這個(gè)過(guò)程，也可以做出美味的湯。高湯的家庭實(shí)踐非常簡(jiǎn)單。學(xué)會(huì)了在烹飪蔬菜、燉菜甚至煮面條時(shí)使用它，這樣可以有很好的增味效果。最重要的是，原始的鮮味，吃著感到放心。
