我們的日常飲食涉及肉類或魚類。然而，肉有它自己的腥味。如果這種腥味處理不當(dāng)，菜肴的味道會大大降低，甚至難以食用。如何去除腥味？肯定要有調(diào)味料。因?yàn)樗粌H具有增加香味的作用，而且可以起到中和腥味和膻味的作用。今天津功夫食品解釋如何使用
調(diào)味料去除腥味。
料酒幾乎是燒菜的必需品。它可以去除腥味，主要是因?yàn)榱暇凭哂辛己玫膿]發(fā)性和溶解性，可以溶解和揮發(fā)食物的異味，而料酒對緩解油膩食物也有很大幫助。
生姜是魚和雞肉去除魚腥味的常用材料。不僅如此，生姜還能中和食物的寒涼。冬天，喝一碗姜湯溫胃祛寒，提神養(yǎng)身。
花椒是一種常用的用來中和食物腥味的香料，因?yàn)樗陨淼某煞挚梢耘c醛和酮的腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，減少肉的異味，因此，在烹飪豬肉和羊肉時，通常使用胡椒去除腥味。
青檸汁也是除臭的好產(chǎn)品。因?yàn)樗撬嵝缘?，海鮮大多是堿性的，青檸汁可以很好地中和海鮮的魚腥味。
