復(fù)合調(diào)味料是食品行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果

瀏覽次數(shù):168 日期:2021-02-01 10:21
       
       中國(guó)傳統(tǒng)烹飪純手工制作,需要很高的烹飪技巧。這是中國(guó)菜的特色,但在一定程度上也限制了中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展。隨著人口的持續(xù)增長(zhǎng)和生活質(zhì)量的提高,外出就餐的人數(shù)也在增加。但是,餐飲業(yè)很難對(duì)大量的菜肴和小吃進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和量化,而實(shí)現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)則更加困難。
       如果可以將各種菜肴所需的調(diào)味料按一定比例進(jìn)行匹配,則可以在烹飪菜肴時(shí)制作美味的菜肴,例如魚(yú)香豬肉絲,宮保雞丁,蠔油牛肉,并且添加調(diào)味料會(huì)使菜肴延遲到在一定程度上惡化。標(biāo)準(zhǔn)化,科學(xué)化和現(xiàn)代化是中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。只有這樣,中國(guó)菜才能在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)中保持其地位并占領(lǐng)市場(chǎng)。復(fù)合調(diào)味料是實(shí)現(xiàn)中國(guó)菜現(xiàn)代化的重要基礎(chǔ)。
       從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,中餐將發(fā)展成為由廚師主導(dǎo)的風(fēng)味專(zhuān)業(yè)化和工業(yè)化引領(lǐng)的快餐鏈。只有合理地使用復(fù)合調(diào)味料,中國(guó)食品才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,工業(yè)化和工業(yè)化。
       復(fù)合調(diào)味料對(duì)于開(kāi)發(fā)各種方便食品也非常重要,例如薯片,餅干,方便面和生澀食品。以方便面醬包裝為例:“如今,傳統(tǒng)的紅燒牛肉風(fēng)味很流行,各種新的復(fù)雜風(fēng)味不斷涌現(xiàn),例如雞肉燉蘑菇的牛肉面條,腌制辣椒的老坦牛肉面條,辣椒粉等牛肉面條,紅辣椒牛肉面條,蝦和魚(yú)鍋面條,蘑菇燉雞面條等。因此,原本僅在緊急情況下方便使用的方便面也已成為美味的食物:其他例如火腿調(diào)味料。
       另外,與過(guò)去相比,人們的家庭規(guī)模和消費(fèi)觀(guān)念發(fā)生了巨大變化。盡管傳統(tǒng)中餐仍占主導(dǎo)地位,但快餐和便民食品更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求,他們的生活節(jié)奏快,工作壓力大并且只有三口之家。
       中國(guó)土地和資源豐富,不同地區(qū)形成了具有不同特征和口味的菜肴。復(fù)合調(diào)味料的使用使人們可以在不離開(kāi)家的情況下享用各種菜肴,并大大降低了對(duì)廚師烹飪技能的要求。因此,出現(xiàn)了各種適合家庭使用的復(fù)合調(diào)味品。更具代表性的是:1.湯料,例如酸辣湯,三生湯,牛肉湯,骨頭湯等。它易于使用和美味,主要是因?yàn)樗蟠鬁p少了湯的沸騰。其次,烹飪材料,如著名的魚(yú)絲豬肉,宮保雞丁,麻婆豆腐,老鴨粉絲湯等,具有發(fā)展?jié)摿Γ钍苋藗兊暮迷u(píng);第三,各種調(diào)味料,例如蝦醬,新鮮辣椒醬,海鮮醬,復(fù)合花生醬等。
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